Muffiny jdou teďka u nás na odbyt!!! A tyhle jsou z těch všech nejlepší. Pochutnává si na nich totiž i můj muž - a to je vždycky známka kvality :)! Eliška už mi v kuchyni pomáhá víc a víc. Každé ráno dotáhne dřevěné schůdky, vyšplhá po nich a mlátí vařečkou do linky. A tak se hned po snídani vrháme do pečení dalších dobrot (nebo vaření oběda). Kolikrát nás Tom objevil, jak jsme v 9h ráno obě v kuchyni, upatlané a od mouky. Zkrátka nás to obě moc baví!

Tentokrát jsme se vrhly do pečení muffinů z červené řepy (což si ještě hodně rozmyslím, jestli budeme opakovat :), řepa byla všude!). Byla to jako vždy rychlovka a ta výsledná chuť,mmmm! Nakonec jsem z nich vytvořila spíš takové cupcakes - a to byla ta dokonalá tečka!

A proč zrovna červenou řepu bychom měli zařazovat do jídelníčku?

• v chladném období naše tělo zahřívá
• pomáhá čistit játra
• detoxikuje tělo od škodlivin, odpadních látek a toxinů
• obsahuje velké množství draslíku, který pomáhá sniovat krevní tlak a má příznnivý vliv na nervovou soustavu
• díky kyselině lisové pozitivně ovlivňuje činnost srdce a vývoj plodu v těhotenství (nejíce je jí ale v řepě syrové)
• obsahuje velké množství vlákniny, čímž čistí střeva
• má protisklerotické účinky
• díky obsahu železa doplňuje červená řepa červené krvinky, podporuje krvetvorbu a pročišťuje krev
• ovlivňuje pozitivně tvorbu inzulínu
• podporuje látkovou výměnu
• pomáhá po rekonvalescenci při borelioze a klíšťové encefalitidě
• má pozitivní vliv na zrakovou ostrost
• má příznivý vliv na vlasy a nehty
• je vodné při menstruačních a klimakterických potížích
• vylučuje škodlivé látky (cholesterol, olovo a radioaktivní látky) z těla
• má protimalárický účinek

Zkrátka a dobře - její konzumací svému tělu jedině prospějete!

Na 12 muffinů budete potřebovat:

• 160g celozrnné mouky
• 50g jemných ovesných vloček
• 50g kakaa
• 1 lžička sody
• 1 lžička kypřícího prášku
• 3 lžíce kokosu
• 3 vejce
• 300g uvařené řepy
• 1 oloupané jablko bez jadřinců
• 100g domácí marmelády nebo džemu
• 3 lžíce medu
• 100g nalámané hořké čokolády
• pár kapek vanilkového extraktu
• kokosový olej a kokos na případné vysypání formiček

Troubu si zapněte na 180st. Připravte si muffinovou formu n ebo formičky. Pokud nemáte ještě uvařenou červenou řepu, tak ji celou zabalte do alobalu a dejte do trouby. Podle velikosti pečte 30-40min. (v případě malých bulv) nebo až 2 hod. (v případě velkých starých bulv, ale to teď snad ani nehrozí). A teď máte spoustu času na přípravu :)! Mouku smíchejte s vločkami, kypřícím práškem a sodou. Přidejte kakao, kokos a vše promíchejte. Poté do této směsi rozklepněte 3 vejce, nastrouhejte 1 jablko, vlijte marmeládu nebo džem a vše spolu smíchejte. Až bude řepa měkká, tak ji oloupejte a nastrouhejte do připravené buchtové směsi. Na závěr přidejte nalámanou čokoládu a pár kapek vanilkového extraktu. Vše vlijte do formiček a dejte péct do trouby, kterou si stáhněte na 180st. pečte cca 45-50min. Po vychladnutí ozdobte připraveným krémem a posypte nastrouhanou čokoládou nebo kokosem.

Tvarohový krém na cupcakes:

• 250g tvarohu (tučného nebo polotučného)
• 100g lučiny nebo pomazánkového másla
• 3-5 lžic agávového sirupu nebo medu
• pár kapek vanilky

Všechny ingredience smícháme dohromady. (Nejlépe je vyšleháme mixérem, aby byl krém nadýchanější). Vzniklý krém naplníme do zdobičky nebo sáčku a ozdobíme jím muffiny.